• /// poulet à la fronton /// (30/08/2010 publié dans : recettes romaines )
    Ingrédients - 1 poulet (coupé en morceaux) - 2-3 petits poireaux - 1/2 bouquet de coriandre - 1 petit bouquet d'aneth - 4-5 brins de sarriette - 2 cs de garum - 1/2 verre de vin cuit (de moût de ...
  • /// remake de recettes /// (29/08/2010 publié dans : livres de recettes )
    ...néolithiques A. Flouest, J.-P. Romac - La cuisine néolithique et la grotte de La Molle-Pierre. Rocher, 2007. ...gauloises A. Flouest, J.-P. Romac, La cuisine gauloise continue. Bibracte, Bleu ...
  • /// une cuisine de saison /// (29/08/2010 publié dans : alimentation romaine )
    Le cycle des saisons rythme la vie quotidienne des Romains et plus particulièrement en ce qui concerne le travail agricole et artisanal, donc l'alimentation mais aussi les matières premières ...
  • /// nuit des musées 2010 / villa romaine de pully /// (01/08/2010 publié dans : events )
    RETROUVEZ GRAPA LE 25 SEPTEMBRE 2010! LES LAURIERS DE PAULUS - JEUX DE MAINS, JEUX DE ROMAINS 14h30 à 17h / toutes les 30 min / animation pour enfants Election du champion du Tournoi de jeux de ...
  • /// boulgour gaulois /// (18/06/2010 publié dans : recettes gauloises )
    Ingrédients (pour 4 personnes) 250 g de boulgour 100 g de légumes de saison, découpés 1 oignon, finement haché 1 gousse d'ail, finement hachée 30 g de saindoux (ou de beurre) 5 dl de bouillon de ...
  • /// menhirs du village /// (18/06/2010 publié dans : recettes gauloises )
    Ingrédients - 500g de farine bise - 3 dl de bière blonde - 1/2 cube de levure fraîche - une grosse poignée d'orties (prenez des gants!) - 1 1/2 cc de sel Entre 12 et 24 heures avant de faire la ...
  • /// celtic stew /// (12/01/2010 publié dans : recettes gauloises )
    Ingrédients (pour 4 personnes) - 1 kg de morceaux de ragoût d'agneau (collier et poitrine) - 3 panais - 2 navets - 1 oignon - miel - 1 l de bière ambrée - 1 bouquet garni (livèche, origan, aneth, ...
  • /// moules-frites style apicius /// (10/01/2010 publié dans : recettes romaines )
    Une version revisitée des légendaires moules-frites. La recette des moules est reprise du texte d'Apicius (420). Les panais remplacent les habituelles pommes de terres, inconnues en Europe à ...
  • /// contre la gueule de bois /// (29/12/2009 publié dans : alimentation grecque )
    En ces périodes de fêtes, mères de tous les abus, on remercie Plutarque de ses bons conseils contre la barre du lendemain: "Aristénète de Nicée dit qu'il se souvenait d'avoir lu quelque part que ...
  • /// rouge comme une tomate /// (29/12/2009 publié dans : histoires de... )
    Le terme tomate vient du mot inca tomalt. La tomate est originaire des régions andines de l'ouest de l'Amérique du Sud (Colombie, Equateur, Chili, Pérou). C'est au 16e siècle que les ...
  • /// cicerona /// (29/12/2009 publié dans : recettes romaines )
    Faire revenir 2 boîtes de pois chiches (préalablement égouttés) dans de l'huile d'olive, y ajouter 1 cs de graines de cumin, 1 pincée de graines de coriandre écrasées, mouiller au vin. Assaisonner ...
  • /// lentilles du légionnaire /// (29/12/2009 publié dans : recettes romaines )
    Plonger 250g de lentilles dans un litre d'eau. Porter à ébullition. Emincer le vert de 2 poireaux, et une grosse poignée de feuilles de coriandre. Ajouter aux lentilles et remuer. Emincer quinze ...
  • /// köfte cochonnes /// (28/12/2009 publié dans : recettes romaines )
    Recette inspirée par Apicius (48). Mélanger 600 g de viande de porc hachée, un quart de son volume de mie de pain mouillée au muscat (ou au moût de raisin) et 1 oignon finement haché. Ne pas ...
  • /// qui a volé l'orange? /// (28/12/2009 publié dans : histoires de... )
    Une bref survol sur l'histoire des agrumes! Le terme agrume désigne les fruits du genre citrus (citron, orange, pamplemousse, etc.) mais aussi ceux du genre fortunella (kumquat par ex.). La ...
  • /// tapenade mentholée /// (28/12/2009 publié dans : recettes romaines )
    Ingrédients - 1 tasse d'olives noires dénoyautées - 1 cc de graines de fenouil concassées - 1 gousse d'ail - 2 cs de menthe fraîche hachée - 1 cs de jus de cédrat - 1 cs de vinaigre - 4 cs d'huile ...
  • /// j'ai descendu dans mon jardin... /// (02/10/2009 publié dans : alimentation romaine )
    A travers l'Empire romain, les nombreux potagers regorgaient de plantes, dont les feuilles, les graines, les fruits ou les racines permettent de parfumer les plats selon l’humeur et les saisons. ...
  • /// savez-vous planter les choux? /// (02/10/2009 publié dans : alimentation romaine )
    Si le Romain au revenu modeste se contente bien souvent d'une bouillie de céréales "nature", il lui arrive d'agrémenter ce plat, somme toute peu ragoûtant, de quelques légumes du potager. Dans son ...
  • /// le musée romain de nyon se met sur 31 /// (02/10/2009 publié dans : events )
    link
  • /// mangez des pommes! /// (02/10/2009 publié dans : alimentation romaine )
    Les fruits sont très appréciés par les Romains. Traditionellement, on les sert en fin de repas selon l'expression du satiriste Horace: ab ovo usque ad mala, de l'oeuf aux pommes, qui se dit d'un ...
  • /// tartines de moretum v.1 /// (01/10/2009 publié dans : recettes romaines )
    Pour 4 personnes - 300 g de fromage frais (par ex. ricotta, brousse) - 2 gousses d'ail - une poignée de coriandre - une poignée de menthe - huile d'olive - sel (ou sauce de poisson pour les plus ...
  • /// ils sont fous ces romains! /// (12/06/2008 publié dans : alimentation romaine )
    On vous dit «loir». Vous pensez à une petite sieste sous les arbres, par une belle après-midi d'été ? Au temps des Romains, on se soucie bien moins de laisser ce petite bête poilue reposer en paix ...
  • /// y a pas que la philosophie dans la vie /// (12/06/2008 publié dans : alimentation grecque )
    C'est en lisant les textes du banqueteur Athénée ou encore du célèbre médecin Hippocrate, et en fouillant sur les sites archéologiques qui est alors possible aux chercheurs de rassembler des ...
  • /// les experts des vieilles gamelles /// (04/11/2007 publié dans : alimentation gauloise )
    J'ai eu l'occasion de me rendre au Mont-Beuvray et de rencontrer ainsi Anne Flouest, archéologue, qui organisait un atelier sur les apports de la chimie organique pour l'étude des résidus et des ...
  • /// l'amérique, je veux l'avoir et je l'aurai /// (28/10/2007 publié dans : histoires de... )
    Aaah ce bon vieux Joe qui chantait l'Amérique... Saviez-vous que bon nombre de produits alimentaires (ou non) venus des Amériques ont colonisé nos champs et nos cuisines depuis les Grandes ...
  • /// bouillie au coulis de fruits sauvages /// (25/10/2007 publié dans : recettes gauloises )
    Faire bouillir du lait de chèvre Ajouter de la semoule de blé. Attendre que le mélange s'épaississe en mélangeant fréquemment. Sortir du feu et arroser d'une bonne dose de miel. Au préalable, à ...
  • /// tisane revigorante /// (25/10/2007 publié dans : recettes gauloises )
    Faites infuser deux bonnes poignées d'un mélange de graines de cumin et de baies de genièvre dans l'eau frémissante. Au bout de 10 minutes, filtrez le mélange, ajoutez du miel et un peu de lait. ...
  • /// bbq des guerriers /// (25/10/2007 publié dans : recettes gauloises )
    Faire macérer pendant une nuit de beaux travers (ou des côtelettes) de porc dans un mélange de cervoise, de miel, d'ail haché et de graines de cumin et de coriandre pilées. Le lendemain, griller ...
  • /// manuel de savoir vivre gaulois /// (12/10/2007 publié dans : alimentation gauloise )
    Plusieurs auteurs classiques nous parlent des banquets gaulois. Ces manifestations spectaculaires avaient pour eux un côté exotique et fascinant en comparaison aux festins couchés des élites ...
  • /// la face cachée du chaudron /// (11/10/2007 publié dans : alimentation gauloise )
    Certes, la Celtique s'adonne volontiers à la bonne chère! Pourtant, gare à celui qui ne verrait là qu'un excès de gourmandise! Dans le monde gaulois, la nourriture est entourée de toute une ...
  • /// la cuisine gauloise: toute une histoire /// (11/10/2007 publié dans : alimentation gauloise )
    Etudier la cuisine et les coutumes alimentaires des Gaulois est loin d'être aisé. Ce domaine d'étude est à vrai dire confronté au même problème que l'ensemble des recherches touchant à la ...
  • /// autour du foyer /// (10/10/2007 publié dans : alimentation gauloise )
    Lors d'une fouille, répérer la cuisine est assez simple...il suffit de trouver le foyer! La cuisine, vaste pièce, est le coeur de la maison gauloise et sert autant de salle à manger que de pièce à ...
  • /// l'équipement de la ménagère gauloise /// (10/10/2007 publié dans : alimentation gauloise )
    L'essentiel de la batterie de cuisine gauloise se compose principalement de récipients en céramique. Pour l'époque gauloise, on trouve parmi ces vases, deux formes principales: - le pot qui peut ...
  • /// breuvage, mon doux breuvage /// (10/10/2007 publié dans : alimentation gauloise )
    Pour se désaltérer, les Gaulois boivent avant tout de l'eau, bien évidemment, mais ils savent concocter bien d'autres nectars... Parmi les boissons alcoolisées, la bière, est, comme aujourd'hui, ...
  • /// et la tête de sanglier, c'est pour qui? /// (10/10/2007 publié dans : alimentation gauloise )
    L'image d'Epinal nous présente souvent les Gaulois comme des gloutons carnivores! Attention! La viande est de loin d'être l'élément principal de l'alimentation gauloise. A vrai dire, celle-ci ...
  • /// une bouchée pour maman... /// (10/10/2007 publié dans : alimentation gauloise )
    L'alimentation gauloise, contrairement aux idées reçues, est composée avant tout de céréales. Et pas seulement sous forme fermentée(...). Parmi les espèces connues à cette époque, mentionnons ...
  • /// promenons-nous dans les bois /// (10/10/2007 publié dans : alimentation gauloise )
    Les auteurs latins s'étonnent de la rareté des arbres fruitiers en Gaule. Comprenez par là non qu'ils sont absents du paysage, mais qu'ils ne sont pas cultivés. En effet, tout pousse à croire que ...
  • /// le goût des autres /// (10/10/2007 publié dans : alimentation gauloise )
    Pour la cuisson, pas d'huile d'olive avant la Conquête! En Gaule, on cuisine le plus souvent au saindoux, mais le beurre est aussi connu. En revanche, les Gaulois auraient pu produire d'autres ...
  • /// un vent du sud /// (10/10/2007 publié dans : alimentation gauloise )
    A partir du IIe siècle avant notre ère, les contacts entre Gaulois et Romains se développent. La Gaule s'ouvre au monde méditerrannéen et profite de ses innovations en matière de cuisine. De ...
  • /// à la pousuite de la trace perdue /// (10/10/2007 publié dans : alimentation gauloise )
    L'étude des céramiques nous donne de précieux renseignements sur la cuisine gauloise et les habitudes alimentaires de ce peuple. Se baser sur la simple forme d'un récipient est souvent ...
  • /// pananem /// (06/03/2007 publié dans : recettes romaines )
    Faire tremper du vieux pain dans du lait (juste tremper sur les deux faces). Faire revenir le pain dans l'huile d'olive (le pain doit être doré sur les deux faces). Arroser les tranches de pain ...

 

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