/// poulet à la fronton ///

Publié le par grapa

Ingrédients

- 1 poulet (coupé en morceaux)

- 2-3 petits poireaux

- 1/2 bouquet de coriandre

- 1 petit bouquet d'aneth

- 4-5 brins de sarriette

- 2 cs de garum

- 1/2 verre de vin cuit (de moût de raisin)

- huile d'olive

 

Marche à suivre

Au préalable, détailler les poireaux et hacher les fines herbes.

Saisir les morceaux de poulet dans un peu d'huile.

Ajouter ensuite le garum, une cuillerée d'huile, la "verdure" et un peu d'eau.

Couvrir et laisser cuire à petit feu.

Quand le poulet est cuit, le dresser dans un plat.

Déglacer ensuite le jus avec le vin cuit, laisser réduire.

Passer la sauce obtenue et napper le poulet avec.

Poivrer et servir.

 

 

 

 

Publié dans recettes romaines

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Ginette 08/04/2011 09:52



 


Bonjour


Les 1200 recettes de «LA CUISINE POUR TOUS», livre de Ginette Mathiot paru en 1955, sont rassemblées sur un site mémoriel, simple et pratique.


http://www.SAPIDE.fr


Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile.


Bien cordialement,


G.