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Publié le par Camille

M. Gavius Apicius vécut sous le règne de Tibère (14-37 ap. J.-C.). On lui attribue la paternité d'au moins deux ouvrages culinaires, l'un sur les sauces, l'autre sur les plats dont il est l'inventeur. Ces textes forment le noyau du célèbre traité culinaire De re coquinaria. Celui-ci fut enrichit au fil des éditions de toutes sortes de recettes, et même si le nom de l'auteur demeure toujours Apicius, l'édition couramment utilisée serait en fait une compilation de la fin du 4e siècle ap. J.-C.

Publié dans alimentation romaine

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