Ingrédients

- 500g de farine bise

- 3 dl de bière blonde

- 1/2 cube de levure fraîche

- une grosse poignée d'orties (prenez des gants!)

- 1 1/2 cc de sel

Entre 12 et 24 heures avant de faire la pâte, émietter et dissoudre la levure dans la bière, puis laisser reposer. Rincer et blanchir les orties (1-2 minutes). Les égoutter et les hacher finement.

Dans un bol, mélanger les orties dans la bière et ajouter le sel. Dans un grand bol, verser la farine et y incorporer le préparation aux orties. Bien mélanger avec une fourchette d’abord, puis continuer en malaxant. Pour obtenir une pâte bien lisse, compter 10 à 15 minutes de pétrissage. Laisser reposer 2 heures.

Couper la pâte en petits boudins. Amincir les boudins à une extrémité afin d'obtenir une forme de menhir (s’ils paraissent trop longs, tout de même bien les amincir: ils vont se retracter avant la cuisson). Les saupoudrer de farine et laisser reposer à nouveau 15 bonnes minutes. Cuire au four préchauffé à 220° pendant 15-25 minutes.

Vous obtendrez ainsi d'excellents menhirs, moins durs que la pierre… et surtout faciles à transporter !

Une version revisitée des légendaires moules-frites.

La recette des moules est reprise du texte d'Apicius (420). Les panais remplacent les habituelles pommes de terres, inconnues en Europe à l'époque antique (voir /// l'amérique, je veux l'avoir et je l'aurai /// ).

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 kg de panais

- 2 cs d'huile d'olive

- 3 kg de moules

- 2 petits poireaux

- 3 brins de sarriette fraîche

- 1 pincée de graines de cumin

- 3 cs de garum

- 3 cs de muscat

- 3 cs de vin blanc sec

- 1/2 verre d'eau

Frites

Préchauffer le four à 190°C. Recouvrir une grande plaque de cuisson d'une feuille de papier alu. Eplucher les panais, les couper en 2 dans le sens de la longueur et y tailler des frites. Couvrir les panais de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger avec les mains. Enfourner 20 à 25 minutes (jusqu'à ce que les frites soient bien dorées).

Moules

Gratter et rincer les moules. Mettre dans une marmite les poireaux émincés, les graines de cumin broyées, la sarriette, le garum, le vin et l'eau. Faire chauffer à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter les moules et les faire ouvrir à feu vif 4-5 minutes, en mélangeant sans cesse. Servir aussitôt et déguster!

Le terme tomate vient du mot inca tomalt. La tomate est originaire des régions andines de l'ouest de l'Amérique du Sud (Colombie, Equateur, Chili, Pérou). C'est au 16e siècle que les conquistadores rapportent ce fruit du continent américain. En Europe, la tomate a longtemps été désignée sous le nom de pomme d'or ou pomme d'amour.

Ce fruit qui peut être rouge, blanchâtre ou jaune est décrit comme "puant, étrange, voire dangeureux pour en user". Les premiers spécimens se rencontrent dans les jardins de monastères sévillans. D'abord considérée comme une plante ornementale, la tomate n'est reconnue comestible qu'à partir de la fin du 18e siècle.

La suite vous la connaissez, un succès fulgurant...la tomate est aujourd'hui devenue un élément indispensable d'innombrables recettes à travers le monde!