Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

/// poulet à la fronton ///

Ingrédients - 1 poulet (coupé en morceaux) - 2-3 petits poireaux - 1/2 bouquet de coriandre - 1 petit bouquet d'aneth - 4-5 brins de sarriette - 2 cs de garum - 1/2 verre de vin cuit (de moût de raisin) - huile d'olive Marche à suivre Au préalable, détailler...

Lire la suite

/// remake de recettes ///

...néolithiques A. Flouest, J.-P. Romac - La cuisine néolithique et la grotte de La Molle-Pierre. Rocher, 2007. ...gauloise s A. Flouest, J.-P. Romac, La cuisine gauloise continue. Bibracte, Bleu autour, 2006. ...romaines en français Blanc, N., Nercessian,...

Lire la suite

/// une cuisine de saison ///

/// une cuisine de saison ///

Le cycle des saisons rythme la vie quotidienne des Romains et plus particulièrement en ce qui concerne le travail agricole et artisanal, donc l'alimentation mais aussi les matières premières destinées à la construction, à l'habillement, à la fabrication...

Lire la suite

/// boulgour gaulois ///

Ingrédients (pour 4 personnes) 250 g de boulgour 100 g de légumes de saison, découpés 1 oignon, finement haché 1 gousse d'ail, finement hachée 30 g de saindoux (ou de beurre) 5 dl de bouillon de légumes 1 cc de graines de cumin 1/2 cc de graines de coriandre...

Lire la suite

/// menhirs du village ///

/// menhirs du village ///

Ingrédients - 500g de farine bise - 3 dl de bière blonde - 1/2 cube de levure fraîche - une grosse poignée d'orties (prenez des gants!) - 1 1/2 cc de sel Entre 12 et 24 heures avant de faire la pâte, émietter et dissoudre la levure dans la bière, puis...

Lire la suite

/// celtic stew ///

/// celtic stew ///

Ingrédients (pour 4 personnes) - 1 kg de morceaux de ragoût d'agneau (collier et poitrine) - 3 panais - 2 navets - 1 oignon - miel - 1 l de bière ambrée - 1 bouquet garni (livèche, origan, aneth, coriandre fraîche) - 2 feuilles de sauges Détailler l'oignon,...

Lire la suite

/// moules-frites style apicius ///

/// moules-frites style apicius ///

Une version revisitée des légendaires moules-frites. La recette des moules est reprise du texte d'Apicius (420). Les panais remplacent les habituelles pommes de terres, inconnues en Europe à l'époque antique (voir /// l'amérique, je veux l'avoir et je...

Lire la suite

/// contre la gueule de bois ///

/// contre la gueule de bois ///

En ces périodes de fêtes, mères de tous les abus, on remercie Plutarque de ses bons conseils contre la barre du lendemain: "Aristénète de Nicée dit qu'il se souvenait d'avoir lu quelque part que le jus de raisin mélangé au vin dissipait l'ivresse; et...

Lire la suite

/// rouge comme une tomate ///

/// rouge comme une tomate ///

Le terme tomate vient du mot inca tomalt. La tomate est originaire des régions andines de l'ouest de l'Amérique du Sud (Colombie, Equateur, Chili, Pérou). C'est au 16e siècle que les conquistadores rapportent ce fruit du continent américain. En Europe,...

Lire la suite

1 2 3 4 5 > >>